Pulau Sumbawa, utamanya Kabupaten Sumbawa, selain dikenal daerah
yang kaya bahan tambang dan sentra peternakan, ternyata juga memiliki
khazanah kuliner yang sangat menggugah selera. Salah satu khazanah
kuliner itu adalah Singang.
Singang, begitulah masyarakat di Sumbawa menamai masakan
tradisional berbahan ikan segar ini. Ikan segar yang dibumbui dengan
berbagai macam rempah tersebut selintas mirip dengan gulai ikan karena
kuahnya.
Dari tampilannya saja, kuah Singang sudah cukup menggugah selera. Warna kuah yang kekuningan dipadu dengan warna hijau daun kemangi dan warna merah cabe rawit, menjadikan menu masakan ini terlihat segar. Sementara rasa kuah Singang yang didalamnya ada asam Jawanya, terasa agak asam, tapi sangat lezat.
Untuk bisa menikmati menu masakan ini di Sumbawa tidak terlalu
sulit, karena cukup banyak warung makan di daerah tersebut yang
menyediakan menu yang satu ini. Salah satu warung yang sudah lama
menyajikan masakan khas ini berada di dekat monumen arah kota Sumbawa.
Singang, menurut pengelola warung makan di Sumbawa, berbahan ikan segar. Ikan yang dipilih boleh apa saja. Namun, mereka menganjurkan menggunakan ikan bandeng atau kakap. Sebelum dimasak, ikan dipotong-potong sesuai selera. Sedangkan bumbu-bumbu yang dibutuhkan seperti cabe rawit, bawang putih & bawang merah, kemiri, kunyit untuk menghilangkan bau dan memberi warna masakan, asam Jawa secukupnya, minyak goreng secukupnya, daun kemangi , cabe rawit ijo dan air secukupnya.
Untuk memasaknya, semua bumbu dihaluskan, mencapurkan asam Jawa dengan air putih, memanaskan minyak goreng untuk menumis bumbu hingga baunya harum. Setelah itu, masukan air asam Jawa hingga mendidih, masukan ikan hingga mengental
.
Langkah berikutnya, memmasukkan cabe rawit kemangi ( tidak perlu terlalu lama), diangkat dan dituangkan ke dalam mangkuk dan siap dihidangkan bersama nasi putih. Singang sangat nikmat disajikan dalam keadaan panas. (*)
0 komentar:
Posting Komentar